時を待つ「覚悟」から生まれる味噌がある。
「京と麹 天然醸造みそ」シリーズ
＜百貨店催事のみで限定発売。＞
「京と麹」は、京都で生まれ京都で育むことから、自家製米麹を醸造元片山商店が「京都麹」と呼ぶものを、オリジナルの製品として世に出す商品の総称（商標）です。
「出麹３日目」
片山がそう呼ぶタイミングで造り出す良質な米麹のみを使用する「京と麹 米麹甘酒」に加え、新たに、「京と麹」を使った完全無添加の天然醸造みそシリーズを発売することとなりました。
「京と麹 米麹甘酒」を発売して２年後にして登場。
発売後から大きな反響と、お客様からの絶賛のお声をいただき、おかげさまでＮＨＫ「美の壺」様などの番組でもご紹介いただくまでになりました。
原料は「米」「豆」「塩」のみ。
無添加であることは「京と麹 天然醸造みそ」にとってはスタンダード。そこに大切な要素「亀岡の気候風土」のままの天然熟成させ、ただひたすらにその「時」を待つことこそ、この味噌の真価。
京都「現代の名工２５選」に選ばれた匠の技による４種の「京と麹 天然醸造みそ」をぜひ一度ご賞味くださいませ。
天然醸造 木樽熟成 黒豆みそ
「玄」（くろ）
亀岡の気候風土ではぐくまれるまろやかな熟成風味は、山海の幸は何でも合う美味しさ。
（500g／864円（税込））
天然醸造 吟醸級 白みそ
「雪」（ゆき）
京都「現代の名工25選」に選ばれた職人造りのクリ－ミーで香り高い白味噌はいろんなお料理に。
（500g／864円（税込））
天然醸造 木樽熟成 米麹たっぷりみそ
「樽」（たる）
自家製米麹「京と麹」をたっぷりと使用したまろかやかで風味豊かな贅沢な麹みそ。麹と豆の比率が２：１。
（500g／864円（税込））
天然醸造 木樽熟成 赤みそ
「暁」（あかつき）
風味豊かな麹みそと豆だけで仕上げる豆みそを独自の配合でブレンドしたまろやかさを持つオリジナル赤みそ。
（500g／864円（税込））
